ほうとうが名物の「へっころ谷」（へっころだに）と云う名の店です。
いろいろサイトで取り上げられていますが、どれも内容に乏しく、雰囲気を伝えることに終始しているようで、詳しく味に言及するものがありません。
そんな理由により、以前から気になってはいました。
-「へっころ谷」というこのお店の名前、おもしろいですね。なにか由来があるのでしょうか。
実はあるのです。私の田舎は山梨県なのですが、その地方の方言で「へっころ」というのは「いなか者」という意味があります。そこから転じて、その店のものを食べて、いなかに帰ったような気分を味わってほしいという意味をこめました。
-「へっころ谷」のメニューほどんなものがあるのですか。
「手打ちほうとう」「麦とろ定食」「玄米チャーハン」などがあります。食材は、近くの農家で作っている無農薬野菜を使うことが多いですね。私は、以前からエネルギーや経費を使って、外国などから食材をとりよせるというやり方に少し変だなと思っていました。「身土不二」という言葉があるのですが、その意味は1日で帰ってこられる範囲で採れるものをたべることが体にいい、体に合っているというものです。
若き店主のインタビュー記事から抜粋しました。
「身土不二」これは立派な思想ですが、固定的なメニューを供する店では、持ち出す言葉ではないような気がします。
野菜には適した気候があり、そこで育まれた最適な種があるのです。
本場の新鮮な無農薬野菜のほうが、値段も味も優れたものになることでしょう。
それを供することは、消費者にとっても歓迎すべきことです。
たとえばかぼちゃ。
代表的な生産地は北海道、鹿児島県などだそうです。
私の食したほうとうにはかぼちゃが3切れほど入っていましたが、
どうも土の臭みがあり、苦さも感じられました。
関東ローム層に育ち、時に排気ガスにさらされたような、地場の野菜だけがいいものではないような気もします。
海では魚介、山においては山のもの。
流通機構の整っていなかった頃には身土不二という思想も尊ばれたものでしょうが、ひとつの料理を作り出す上で、最適の食材を吟味しようと思えば、ひとつの土地だけにこだわる必要はないとおもうのです。
食材が地場のものであればよい、それが体にとってもいいものだと闇雲に主張するのは土着信仰にも似た盲目的なものを感じます。
生活している場所の土で育てられた作物にはその土地で暮らす人間と同じ霊がある。「すべてのものに魂が宿る」的な考えです。
そんな姿勢はこの店のこだわりなのですから、ふらりと立ち寄った一介の味音痴野郎がとやかく言う筋合いではないのですが、その必死な姿が、必ずしもこのほうとう一杯の味に反映されていないところが「イタイ」ところです。
肉ほうとう940円です。
地場の野菜を使い、おそらく原価は高いのでしょう。
昼に食すにはかなり高価なものです。
多くの野菜じゃがいも、にんじん、ごぼう、白菜、大根、かぼちゃなどが伺えます。
これだけの野菜の入った丼にもかかわらずダシ感に乏しいものが感じられます。
この一杯・・・1000円近くを払っております。
そこで唸らせてくれないどころか、逆に思想的に妙に決まりの悪いものも植えつけられてしまいます。
この店のメニューを開くと見返しすべてを使い延々素材などに関する「うんちく」が述べられています。環境問題、オーガニック野菜、身土不二の思想など・・・。
訴えたいことは多いのでしょうが、弱い犬ほどよく吠えるものです。
主張せずとも料理が思想を語る。
そのレベルにまで達するのは、至難のことのようです。
おのずと店は文字、貼り紙の氾濫となります。
カウンター頭上その8メートルほどのスペースに延々と達者な筆書きにて、何かが書かれております。
ほうとうの出来上がりを待っている間の無聊に任せて、左端のほうに少し目を走らせて見ましたが、何が書いてあるのかさっぱり分からず、わずかに「へっころ」「永六輔」などの文字を判読することができました。
カウンターがあり、その奥に厨房があり、またテーブル席もありますので、店内は飲食店だとわかりますが、それがなければ田舎家の青年集会所みたいな感じです。
BGMはサティーの実験音楽を和管楽器でやっているようなものです。
田舎に想いが立ち返っていくということもなし、うまいものを気軽にいただくという和みもなし。私にとっては、落ち着ける食い物屋の空間ではありせん。
思想優先で、無理やり作り上げた異空間を薀蓄でもって蔽い、コンセプトのみが先にたっているような感じです。
またこの店の立地が良くない・・・。
国道467号線沿いには駐車場を備えた多くの大規模飲食チェーン店が乱立する最中でもあります。この店を目当てでやってくる志の高い人々よりも、街道沿いのレストランに車で乗り付けるファミリーのほうが多い場所です。コンセプトを実現するにはちょっと厳しいものがあります。
（あるいは大量消費社会に対するアンチテーゼのつもりがあるのか？）
へっころ谷
藤沢市亀井野3−30-1
定休：火曜
11：30〜22：00（平日は15：00〜17：00に中休みあり）
お店関連Web
http://www.navida.ne.jp/snavi/1518_1.html
PS.一緒についてきた沢庵は絶品でした。
これこそまさに田舎で味わったものです。
些細なところですが、数多の店舗で、このような漬物になかなか出会うこともできないのも事実です。
ほうとうの店 元祖へっころ谷 （郷土料理（その他） / 六会日大前）
★★★☆☆ 3.5
